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山东省烟台市物价局价格监测数据显示，近期烟台鸡蛋价格呈明显上涨态势，近一个月涨了三成。 据对市区6个农贸市场监测，8月20日，鸡蛋平均零售价格每500克4.93元，较上周同期(8月13日)上涨8.59%，至此烟台鸡蛋价格已连续上涨一个月，累计涨幅32.17%，创今年新高，但较去年同期下降20.27%。 该局分析，近期鸡蛋价格持续上涨的主要原因有二： 一是鸡蛋市场供应减少。首先是蛋鸡存栏量下降，上半年烟台市鸡蛋市场持续低迷，使得部分养殖户开始淘汰蛋鸡，蛋鸡存栏量下降，产蛋量有所减少;其次蛋鸡产蛋率下降，近期天气闷热，蛋鸡进入歇伏期，产蛋率降低，市场供应减少，拉动蛋价上涨。 二是市场需求升温。近期猪肉价格持续上涨，部分市场需求逐渐转向价格相对较低的鸡蛋，鸡蛋消费的替代效应逐渐显现;再加上食品加工企业开始进入月饼生产阶段，鸡蛋市场需求明显增加，推高了鸡蛋价格。 烟台市物价局预计，随着大中小学陆续开学以及中秋节临近，市场对鸡蛋的集中需求将持续，近期鸡蛋价格仍将高位震荡。

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