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随着人们对“安全肉”的诉求越来越高，肉类食品的安全问题已经成为了食品安全的热点问题。前段时间，“僵尸肉”的新闻让市民心有余悸，市民沈先生近日反映，他在菜场发现有些烤整鸡整鸭非常便宜，有的甚至不到10元一只，他担心这些便宜的鸡肉来源有问题。 　　便宜烤鸡买的人不少 　　记者昨天来到苏城多家菜场进行调查。在部分销售烤鸡和烤鸭的摊位，整只整只油光诱人的烤鸡烤鸭看得让人直流口水，扑面而来的香味让人食指大动。记者在黄鹂坊桥菜场看到一个卖“奥尔良烤鸡”的摊位，标价每只15元，摊主介绍每只鸡大约在一斤多，两斤不到的样子。每天可以卖出百来只。经过记者的讨价还价，摊主表示如果买得多，有些小的可以卖到12元一只甚至更低。 　　记者在其他菜场调查发现，一般整只烤鸡体形较小的都在10元到15元之间，这些鸡一般重量在1斤2两到一斤半之间。 　　记者调查发现，这些烤鸡主要受到年轻市民的欢迎，而上了年纪的市民一般都会选择活鸡或者是活杀冷冻的鸡鸭，很少购买这类小烤鸡。“这种鸡那么便宜，会不会是死鸡或者是冷冻很久的鸡？”市民沈先生表达了自己的疑问，因为正常菜场一只活鸡的价格也在每斤12元以上，单价低于10元的鸡确实容易让他联想到前一阶段闹得沸沸扬扬的“僵尸肉”。“如果这些鸡都是冰冻了很久的肉或者是病死鸡鸭，只要经过加工掩盖掉一些味道，吃到嘴里根本和正常的鸡肉没有区别。” 　　商家透露原料实为“冰冻鸡” 　　记者向一家烤鸭店钱老板提出加盟的要求，对方告诉记者只要负责店面的经营和一笔加盟费，其他的东西都可以配送。 　　这位钱老板介绍，加盟费为1万元，除了送一只电烤炉，其他的原料都可以配送。钱老板透露，每只鸡个头都不大，批发价在7元左右，都是冰冻鸡，从山东等地大批量进货后，由加工厂统一腌制加上配料后送到店里。生意好的一天卖到200多只没问题，价格可以根据附近菜场的消费水平自己决定，只要不亏本，卖9.9元都有得赚，现在市面上普遍都要卖到15元左右，保守估计的话有二到三成的利润。 　　记者随后询问老板，如果自己采购学习腌制配料的技术，能否更加便宜？钱老板表示，本地自己寻找进货渠道由于达不到大量批发的标准，所以成本会非常高，这样就在市场上没有竞争力了，而且配料以及技术都是特制的。 　　配料香料警惕人工香精 　　记者昨天又来到南门批发市场的调料门市部，找到了一些辣椒精和所谓“烤鸡粉”。据介绍，这些辣椒精不仅价格便宜，而且辣度足够，可以掩盖掉肉上的异常味道。 　　“‘辣椒精’实际上是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。正规的‘辣椒精’是一种天然食品成分的提取物。”一级厨师曹明介绍，由于部分人工合成的辣椒精的成本比用天然辣椒粉提炼的成本低，所以会受到一些小摊贩的青睐。 　　搜牧喜蛋提醒消费者肉制品消费“五要点” 　　1、应特别注意通过正规可靠渠道购买肉制品，不要去小贩或无照店铺购买，以防买到掺杂掺假的牛羊肉类; 　　2、购买预包装的肉食及其制品时，应留意标签上的说明，不要买过期肉; 　　3、不要购买表面不黏手和呈现异于正常的鲜红色和光泽的肉制品，这种肉类可能被非法添加了二氧化硫或亚硝酸盐等防腐剂; 　　4、腌制、烟熏的肉制品含有亚硝酸盐，食用时应避免过度加热，另外控制食用量，以减少亚硝酸盐的摄入量。 　　5、切忌保存肉类及其制品于室温环境中，应将新鲜或已解冻的肉制品冷藏于零至4℃的冰箱内，而急冻的肉食则冷冻于零下18℃;不要购买过量肉食，以缩短肉食的贮存时间。

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