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2015年是蛋鸡存栏恢复的一年，鸡蛋整体供应量正处于恢复阶段，从价格趋势上来看，鸡蛋价格仍处于下跌通道。 7月到9月是北京蔬菜供应的“夏淡季”，这个季节就需要大量外地蔬菜来“救场”，菜价也随之上涨。到了9月中下旬，市场蔬菜供应链开始进行产地转换，北京本地蔬菜上市，随之而来的是价格“回归”。近两日记者走访市场了解到，尽管目前夏季晚茬蔬菜供应还比较稳定，不过秋季蔬菜有可能会提前上市，部分夏季晚茬蔬菜价格已出现松动或下降，进而拉动菜价整体下滑，将逐步结束夏季蔬菜供应偏紧的局面。 “近几天芹菜便宜不少，一斤不到两块，8月份得三块五。”市民陈女士近买菜，发现不少蔬菜价格都有所下降。来自张家口的芹菜本周新发地市场批发价是0.5至1.1元/斤，比上周下降约0.3元/斤。 其他蔬菜降幅也比较明显，比如9月11日新发地市场莴笋的批发价是0.4至0.9元/斤，9月4日的价格是0.6至1元/斤，周环比下降18.75%，并且还在持续下滑。白萝卜批发价比上周每斤下降约0.2元，周环比下降25%。 另外，受到学校开学影响，本周鸡蛋价格出现小幅上涨。9月11日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.49元/斤，比8月11日的3.97元/斤上涨13.10%。 据搜牧喜蛋了解，每年的9月初，无论鸡蛋的供应是过剩还是短缺，价格都会出现短时间的不同程度的上涨，这属于需求的拉动，是学校食堂为学生餐备货造成的。鉴于我国在产蛋鸡存栏水平维持在相对偏低水平，同时叠加中秋蛋品需求量攀升，短期内鸡蛋供求将出现间歇性短缺的格局。预计中秋假日之前，鸡蛋价格上行概率较大。

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