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鸡肉在世界肉类品消费中，远远超过牛肉、猪肉、羊肉。重大禽病一事再次证明白羽肉鸡行业很健康。正因如此，发达国家基本上都已经关闭了活鸡交易市场，全面发展白羽肉鸡。 　　青岛农业大学食品科学与工程学院教授孙京新表示，2013年暴发的重大禽病与在规模化养殖场封闭饲养的白羽肉鸡没有“半毛钱关系”。他说，当时，报道活禽市场检出H7N9，说的是在活鸡交易市场上黄羽肉鸡等散养鸡身上检出，与规模化饲养工厂化宰杀的白羽肉鸡无关，这对白羽肉鸡行业是个误解和误伤。 　　“反之，重大禽病一事再次证明白羽肉鸡行业很健康。正因如此，发达国家基本上都已经关闭了活鸡交易市场，全面发展白羽肉鸡。” 　　与国内猪肉消费占大头不一样的是，在欧美发达国家，白羽肉鸡是肉类消费大类。公开数据显示，美国白羽肉鸡消费占全部肉类消费比约为52.28%，英国为49%，日本为34.5%，中国占比仅有13.11%。 　　说养鸡使用激素是不懂科学 　　白羽肉鸡之所以具有这些优异性状，完全得益于几十年的精心培育和现代化饲喂方式，与激素催熟没有任何关系。 　　业内人士都知道，激素成本很高，使用技术要求复杂，而且众多实验数据表明，添加使用激素对于促进鸡肉生长其实并无效果。 　　研究结果显示，喂激素会影响代谢变异，还会增加肉鸡患心脏疾病、腹水等疾病的风险，死亡率高。养鸡本来就是微利行业，企业家不敢冒这样的风波。 　　肉鸡产业聚集世界一流科学家 　　鸡肉在世界肉类品消费中，远远超过牛肉、猪肉、羊肉。巨大的白羽肉鸡产业中的遗传育种、饲料营养和饲养环境等各个环节，集中了大批世界一流科学家，从事科学研究与应用。 　　没有激素，白羽肉鸡为什么长得快?是很多消费者想知道的事情。 　　，育种问题。 　　育种基础工作就是把鸡群中长得快，效率的筛选出来，作为下一代育种繁育。经过若干代的选育之后，把长得快、抗病能力强的鸡选育出来，作为种鸡培育，与代相比，选育上端的鸡种，无论是在生长期还是在抗病上都具有很强的优势。 　　选育就像金字塔一样，上端的是鸡种，下面的是商品鸡。育种的选种基础有多大，选种的优势就有多大。假如选种基数是一百万商品鸡，与基数是一万商品鸡相比，肯定是前者选出来种子更加。白羽肉鸡选种范围是世界性的，基数是全球基数，育种肯定是全球一流的。 　　第二，环境。 　　现代养鸡都是空调房间，小鸡30多度，长出羽毛，降到20多度左右。冬天加热，夏天降温。同时又有良好的通风设备。冬天不用抵御寒冷消耗体能，夏天炎热也不用消耗太多体能，又有好的饲料，鸡的生长自然很快。 　　第三，饲料问题。 　　消费者对鸡生长速度印象还停滞在家庭散养状态。家庭散养的鸡都是刨土找食，吃剩饭和少许稻谷，苞米之类。养殖方式不合理，鸡的营养更不上，生长自然缓慢。 　　一只鸡每天需要多少蛋白质，多少能量、多少矿物质元素，多少维生素，是业内科学工作者研究的问题。 　　目前，对鸡饲料的研究又有新的发展，按照酶的需求量来研究鸡饲料配方。还有部分业内科学工作者在研究微益生群菌，改善鸡肠道。这些能够保证鸡的遗传性能趋于合理完善。现在研究工作又有新的进度，其配方将按照氨基酸需求来配制饲料。

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