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天气渐冷，肥牛火锅飘香，然而面对70~80元/公斤的牛肉价格，普通市民只能是“偶尔吃一下”。但这一现象近几年有可能得到改变。据自治区水产畜牧兽医局相关人士透露，2015年~2020年，我区将大力发展肉牛肉羊适度规模养殖，并推广养殖“甘蔗牛”等无公害牛羊肉产品，未来牛肉价格有望下行。 　　牛肉虽有点贵但卖得较快 　　11月13上午11时许，南宁淡村菜市，虽然牛肉价格高达72元/公斤，但市场里一家摊位的牛肉已基本售罄。摊主说：“今天下雨，出来买菜的人少一些，牛肉价格也就稍低些，高的时候也能卖到40元每斤。”市民阳先生告诉记者，他家平时很少吃牛肉，一方面是因为牛肉价格贵;另一方面是去晚了根本买不到。 　　当天下午4时许，淡村菜市早早将牛肉售罄的部分摊主坦言，因为牛肉拿货贵，所以要得不多，自然卖得快。 　　“牛肉的价格这几年一直以来处于高位，持续在70~80元/公斤。”业内人士表示，自2008年以来，牛肉价格一路“高歌猛进”，几乎没有出现过下跌。 　　牛羊肉占肉类比例不足5% 　　相关资料显示，2013年，全区存栏肉牛456.99万头，产肉量14.33万吨。全区以牛羊肉为主的草食动物肉类，人均消费量约为4.4公斤，但相应的产量为人均3.31公斤，消费量大于产量。 　　广西水产畜牧协会会长曹佑先说，广西的牛肉供应主要靠本地牛，外来牛供应的量不多;而且肉牛生长周期慢，一般要养到2年以后才能成为商品肉牛屠宰，成本较高。尽管牛羊肉价格居高不下，但这样的养殖成本及利润还是让众多养殖户觉得“赚不到什么钱”。 　　自治区水产畜牧兽医局畜牧饲料处副处长罗军介绍，目前，全区规模量饲养肉羊肉牛的企业分别不到10家，规模的养殖场肉牛存栏量多2000头。宰的肉牛还是以农户散养的退役耕牛为主。 　　罗军表示，牛羊肉产业一直以来都是广西的短板，每年占广西肉类供应比例不足5%，而随着人们对健康饮食要求的逐渐提高，广西人对牛肉的需求快速增长，特别是高品质牛肉。 　　按照《全国牛羊肉生产发展规划(2013—2020年)》的要求，“到2015年全国人均牛羊肉消费量为8.42公斤，到2020年全国人均牛羊肉消费量为8.95公斤，牛羊肉生产要满足居民消费需求”，我区牛羊肉生产任重道远，发展潜力巨大。 　　大量“甘蔗牛”将涌现 　　当别的牛肉档口以70元/公斤叫卖牛肉时，淡村市场一家牛肉店以80元/公斤的价格推销“甘蔗牛”。店员说：“这些牛可都是吃着香甜的甘蔗长大的。”前来咨询的顾客听了，均爽快地掏腰包购买。 　　自治区政府10月27日公布了广西现代特色农业产业品种品质品牌“10+3”提升行动方案，其中，《广西肉牛肉羊产业提升行动方案》提到，从2015年起至2020年，我区将重点在草山草坡集中连片的地区和农区秸秆资源丰富的地方，大力发展肉牛肉羊适度规模养殖，逐步提高标准化规模养殖比重，争取到2020年，牛肉产量达到20.16万吨。 　　“肉牛生长周期中，草料是的成本，基本占据生产成本的80%。”平乐县一肉牛养殖基地负责人翟伟球说，为了降低成本，他们基地利用自种牧草，和企业生产马蹄粉后产生的马蹄渣进行发酵，作为牛饲料;此外，养殖基地实现自繁自养肉牛育肥，从繁育到销售，不经过任何中间环节，大大降低生产成本。如此下来，通过肉牛养殖、销售一体化，肉牛销售价格与别的企业一样，但每公斤牛肉的饲养成本却降低了10多元。 　　据了解，未来我区将逐步将肉牛养殖产业重点向农区(平原地区)转移，尤其是向糖料蔗主产区转移。重点发展崇左市、来宾市、南宁市和柳州市甘蔗附产品饲料化生产优势区域;逐步发展贵港市、钦州市、北海市和防城港市等具有一定生产优势的老蔗区。加快推进甘蔗尾叶、花生藤、桑树叶等农作物秸秆资源饲料化利用，在蔗区率先推广甘蔗养牛，充分利用糖料蔗尾梢、桑树叶等秸秆资源，加工牛羊饲草饲料，打造无公害牛羊肉产品。这意味着，未来市民的餐桌上的本地牛大多数都是吃甘蔗长大的。 　　罗军表示，此举既解决了目前广西肉牛供应紧缺的问题，又帮助蔗农在种植甘蔗的同时，通过养殖肉牛实现持续增收。“肉类充足，市场价格自然会有回落的空间”。

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