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随着气温持续走低，天气越冷，吃火锅的就更多起来，江城也迎来牛羊肉消费的旺季。按理，这个季节牛羊肉价格应该比较坚挺，但记者近日走访江城集市却发现，今年武汉的牛羊肉价格却一路走低，比去年还便宜。虽然价格便宜了，但目前销量还一般，估计随着气温降低，吃货们对羊肉的消费量就会明显多了。 　　现象 　　肉中贵族遭遇滑铁卢 　　天冷了，在家里做个热气腾腾的羊肉火锅，一家人围坐着谈笑风生，是件惬意的事情，而近持续走低的羊肉价格，也让许多家庭主妇更加惬意。昨日下午，家住青山的罗女士来到钢花集贸市场，花52元称了两斤羊排。 　　“猪肉连连涨，但今年的羊肉价格真便宜，新鲜羊排才26元一斤，新鲜牛肉也才31元一斤，我家昨天吃的是萝卜炖牛肉，今天来了客人，再做一个羊排火锅，可以五六个人吃。”罗女士对记者说。 　　记者在潘记牛羊肉摊位守候半小时，发现其生意不错，先后有六七个顾客光临，有的买羊排，有的买牛肉，有的买牛骨头。店老板胡群丽对记者说，现在每天可销售两百斤牛羊肉，和去年同期相比生意要好不少。“牛羊肉好卖了，竞争对手也多起来，去年市场才3家卖牛羊肉的店面，今年增加到了六七家。”胡群丽说。 　　众所周知，牛羊肉的价格一直比猪肉贵，但近期新鲜的羊排PK不过新鲜猪直排。记者昨日了解到，在武昌铁机路集贸市场，家佳康、双汇等品牌店的猪直排每斤31元，而在旁边的清真牛羊肉店，新鲜的羊排每斤28元，羊腿27元。而冷鲜的羊排羊腿每斤仅16至17元，冻牛肉每斤15元。 　　经营牛羊肉店13年的胡群丽说，今年的牛羊肉不仅没涨价，反而比去年至少便宜了10%，去年新鲜羊排要卖30元一斤，现在收摊的时候26元都卖，冰冻的牛羊肉去年20元左右一斤，现在只要15至17元。 　　据省农业部门监测数据显示，牛羊肉价格近几个月连续下降，武汉等地的羊肉平均零售价跌到每公斤60元内，牛肉零售价则在每公斤62元左右。 　　探因 　　牛羊肉供应增需求降 　　今年猪肉价格一路猛涨，但曾经的“贵羊羊”为何其价格反而比去年便宜呢？省畜牧专家郭安国分析，主要原因在于供求关系的改变，猪肉价格上涨是因为去年生猪的存栏量减少，市场供应减少而导致价格上涨，而牛肉羊肉近期价跌则是因为存栏明显回升，集中出栏加快，市场上供应量骤增。 　　记者了解到，目前武汉市面上的牛羊肉主要从汉口几家清真屠宰场进货，也有部分来自市内几家综合屠宰场，牛肉主要来自河南南阳等地养殖的黄牛，羊肉主要来自甘肃、内蒙、新疆等地，每天的销量达几千吨。 　　和猪肉价格忽高忽低不同，近三年来，由于牛羊肉价格稳定增长，加上国家对于肉羊养殖实行补贴政策，使养殖户的积极性高涨，全国各地掀起一股养羊热潮，中小型规模养羊业快速崛起。同时，又有天公作美，近两年来肉羊主产地的气候十分有利于肉羊成活率的提升，这些因素共同作用，使得我国的羊群存栏量迅速回升，整羊的上市量逐年增加。 　　统计数据显示，2012年我国羊群存栏量为2.9亿只，去年达到近4亿只，羊肉、牛肉占肉类总产量的比重持续上升。然而今年在牛羊产能快速增长的同时，消费却出现下降趋势，尤其是一些高端餐饮业不景气，致使对牛羊肉的消费需求有所下降，市场出现阶段性供大于求，羊肉价格开始掉头下行。目前，屠宰企业羊肉库存普遍较大，而需求下降订单减少，导致资金周转困难，迫使其只能通过降价来促销。 　　相关专家分析，还有一个直接原因是今年夏秋季节内蒙古等牧区降水偏少，牧草减产，农牧民只得选择加快出栏，来减缓饲草不足的压力，直接造成出栏量短期内明显增加。加上今年饲料价格走低，养殖成本下降，现在又正值肉羊集中宰杀出栏季节，市场上羊肉供应量骤增，更拉动了终端零售价的下行。 　　白沙洲冷链市场相关人士分析，进口牛羊肉对价格的冲击也很巨大。在该市场，每天吞吐几百吨冷冻牛羊肉，很多来自越南等国家，由于进口牛羊肉的价格比国内价格低很多，这也影响了武汉牛羊肉价格的持续上涨。 　　预测 　　年底价格会探底回升 　　省畜牧局相关负责人分析，当前牛羊肉价格下跌有其特殊性，属于阶段性走势，随着经济形势进一步向好，旅游餐饮行业的调整及消费需求的理性回归，牛羊肉消费增加仍然是大趋势，价格稳定高位将是常态。从短期价格预测看，随着湖北进入冬季，会拉动餐饮等行业牛羊肉的消费，加上北方进入雪季，内蒙等地交通运输不便，也会造成到达武汉的牛羊肉减少。 　　在牛羊零售业经营多年的老板马洪如对记者说，近年随着健康生活理念深入人心，牛羊肉消费虽然有了大幅度的增加，但与世界平均水平相比，人均消费量仍然偏低，消费增长尚有很大空间。受西方牛羊排等饮食文化的影响，少数民族地域性饮食习惯的扩散，火锅、大排档等饮食方式已在盛行。所以今后羊肉价格大幅回落的空间十分有限。

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