答：正常状态下冠和肉垂鲜红色，湿润有光泽，用手触诊有温热感觉。

病理状态下冠和肉垂的变化：

①冠和肉垂出现肿胀：临床多见于禽霍乱、禽流感、严重大肠杆菌和颈部皮下注射疫苗引起。

②冠和肉垂出现苍白：若冠和肉垂不萎缩单纯性出现苍白，多见于白冠病、小鸡球虫病、弧菌肝炎、啄伤等，或者为内出血。

③冠萎缩：临床多见冠和肉垂由大变小，出现萎缩，颜色发黄，冠和内垂无光泽，临床多见于消耗性疾病，如马立克、淋巴白血病、因大肠杆菌感染引起输卵管炎或其他病感染引起卵泡萎缩等。

④冠和肉垂发绀：临床出现冠和肉垂呈暗红色，多见于新城疫、禽霍乱、呼吸系统疾病等。

⑤冠和肉垂出现发蓝紫色：临床多见H5流感感染。

⑥有痘斑：临床多见禽痘。