特种养殖的种类很多。按动物种类可分为特禽、特种水产、特种昆虫等；按产品用途可分为药用动物、毛皮动物、特种肉用动物、饲用动物、食用昆虫玩赏动物、实验动物、工作动物、益农动物、工业原料动物、特种经济动物、自然保护动物等。有些动物还兼有几种用途。各地可根据当地的自然条件和市场销路选择养殖： 
　　1.药用动物：是国内外需量、供不应求、价格高效益好的产品。主要品种有蛇、蝎、鹿、麝、地羊、麝鼠、蚂蚁、刺猬、蛤蚧、土元、乌骨鸡等。还可用一般产蛋鸡生产药蛋。 　

鹿——是鹿科动物。能生产鹿茸的鹿主要有梅花鹿、马鹿（赤鹿、黄鹿）、驯鹿、水鹿、黑鹿、驼鹿等。人工养殖的主要是梅花鹿，产茸质量好，马鹿茸产量高。鹿茸和鹿的胎、血、筋、鞭、肉、骨、皮等都是重要药材。鹿的食性广，耐粗饲，主要饲料是青草、树枝叶、粮食和糠夫油饼等。公鹿能取茸20多年，母鹿怀孕期223～250天，每胎产1～2仔。 
　　2.毛皮动物：如狐、貉、麝鼠、毛丝鼠等毛皮珍贵，有软黄金之称，是重要的出口物资。适于北方寒冷地区养殖狐狸——主要有兰狐、银狐（银黑狐、玄狐）、雪狐、彩狐等。适于寒冷地区养殖，食性杂，爱吃兔、鼠、鸟、水生动物、动物内脏、果蔬等。半年体成熟，妊娠期51～53天，每胎产仔2～9只，可繁殖10年。 
　　3.特种肉食动物：如小型猪、香猪、肉狗、小尾寒羊、肉用蛇、肉用鼠等。 
　　小型猪——成年体重40～60公斤，如广东小花猪等矮小品种。 香猪——是微型猪的一种。微型猪是成年体重25～40公斤的猪，包括香猪、藏猪、五脂山猪和西双版纳猪等。 
　　小尾寒羊——主要特点是体格高大，生长快，繁殖率高，两年产羔5胎，每胎产羔2～4只，适于小群半舍饲。 
　　4.特禽类：如火鸡、乌骨鸡、山鸡、贵妇鸡、肉鸽、孔雀、鸵鸟等。 
　　肉鸽——营养价值高，肉细味美，有药用价值。“乌鸡白凤丸”的原料白凤就是鸽子。母鸽一年产蛋8～10次，每次产蛋2个。孵化期18天，40～45天生产一对幼鸽，一对鸽年产8～10对。乳鸽生长18～20天出售。6～7月令可配对繁殖。饲料中稻谷玉米小麦占70～80%，豆类占20～30%，并配合骨粉、食盐、细砂等。

 鸵鸟——以青绿饲料为主。成年鸵鸟体重200公斤，10月可达100公斤，每天吃青草3公斤，精料2公斤。料肉比为3～5：1。出肉率50%。母鸵鸟年产蛋80～100只，孵化率69%，育雏率85%，可繁殖50年。适应性强，可在低温-35℃和高温40℃场地生活。主要产品是皮、肉和羽毛。 
　　5.特种饲用动物：如黄粉虫、蚯蚓、蝇蛆等，是高蛋白饲料，营养价值很高，可代替鱼粉。农村各地都可养殖，生产优质动物性饲料。 
　　黄粉虫又叫面包虫。含粗蛋白质51%，是家禽、鸟、鱼、蛇、蝎的饲料。也是鲜美的菜肴，人常食之有明目提神功效。黄粉虫耐粗饲，繁殖力强，生长发育快。一条成虫一年可繁殖4代3千条。主要饲料是夫皮及少量玉米油并菜叶瓜皮。养1斤黄粉虫需3斤夫皮。生长发育的适宜温度是26～35℃。 
　　6.特种水产：龟、鳖、虾、泥鳅、蛙、黄鳝、河蟹。 
　　7.工业用昆虫（特种经济动物）：蜂、蚕、白蜡虫、五倍子蚜虫、紫胶虫、胭脂虫、萤火虫、白蚁等。 
　　8.试验动物。为医学、科学研究、制造生物药品而饲养的动物。如小白鼠、兔、豚鼠、小型猪、狗、鸽、猴等。 
　　9.玩赏动物（玩赏鱼、鸟、猫、狗、斗鸡、昆虫等）。 
　　10.食用昆虫：昆虫食品是近年来进入世界食品市场的佳肴，并大受欢迎。饲养和加工昆虫已成为许多国家赚取外汇的途径之一。全世界有500多种昆虫可供食用，如蚂蚁、蝗虫、螳螂、蟋蟀、蝴蝶、蚕蛹、飞蛾、蚯蚓等。昆虫食品营养极为丰富，容易吸收。用毒蝎可加工制成益寿延年的珍品。黄粉虫、蝇蛆、蚯蚓在国外都是名贵食品。 
　　11.益农动物：养殖害虫的天敌，如赤眼蜂、马蜂、草蛉和益鸟等，是消灭农作物、草原和森林害虫的好办法。 
　　12.工作动物：如牧羊犬、警犬、信鸽、军鸽、鱼鹰等是为生产和生活服务的动物。 
　　13.自然保护动物：为保护动物资源养殖的动物。国家重点保护的动物有大熊猫、虎、梅花鹿、绿孔雀、丹顶鹤、蟒、扬子鳄等。