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高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。其中子粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。高粱籽粒适于作畜禽的饲料，其饲用生产的效能大于燕麦和大麦，大致相当于玉米。所以越来越多的选择高粱添加到饲料中。但是使用高粱也会凸显弊端。 单宁是限制高粱使用的主要潜在因素，这是多酚一类的物质，具有和各种蛋白质相结合的特性。采食了单宁的家禽表现为生长速度下降、产蛋率下降、损伤肠道上皮，影响蛋白质吸收。种种影响使得养殖效益降低。根据单宁含量的不同，高粱在日粮中的所占比重要有所调整，所以，要定期检测高粱中单宁的含量。单宁一般存在于种皮内，可惜在种皮颜色和单宁含量之间不存在明显的关系。高单宁高粱的种皮颜色一般较深，但是有些深色高粱的单宁含量并不高。这就造成了单宁含量高低不容易把控的局面。因此，高粱在日粮中的使用对家禽造成了不可避免的危害。 单宁直接损伤家禽消化道，其代谢物进入循环系统后对肝肾等造成损伤。研究发现，单宁的降解物单宁酸可对大鼠产生急性毒害作用。口服单宁酸后，大鼠表现出惊厥、呼吸衰竭并导致死亡，解剖结果显示，单宁酸导致肝坏死、肾炎以及暂时性急性肠炎。饲料中高浓度的单宁（8%）对刚断奶的小鼠有致死作用，随着小鼠的生长，其对单宁的耐受能力逐渐增强。 提示现在越来越多的养殖场在饲料中添加有利于保肝护胆的成分，使之增强抗肝损能力。在饲料中添加一定比例的胆汁酸，对于促进脂肪消化吸收，保护肝胆健康有明显的改善作用。在饲料现状难以短时间改变的情况下，增强机体的抗肝损能力也是有效手段之一。当前，愈来愈多的非常规原料（如高粱、大麦、木薯）取代大宗原料，故各种非常规原料带来的问题也不容忽视。

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