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    近期，蛋价出现一定程度的波动。那么，对于即将迎来的双节消费高峰，鸡蛋产能够不够呢？

    山东德州某养鸡场里，工人们正在收集鸡蛋。立秋之后，炎热天气慢慢消退，母鸡产蛋率提升，鸡蛋的产量也在增多。这个养鸡场由广州一家公司投建，公司在全国有7个这样的养殖基地，一共养了500万只鸡，每天的鸡蛋产量有200多吨，这些鸡蛋装车后将直供一些超市和食品企业。眼下，中秋节即将到来，月饼、糕点企业大力备货，鸡蛋迎来消费高峰，一些消费者担心鸡蛋供应趋紧。而这家公司战略投资部经理梁成强告诉记者，目前来看，鸡蛋供应形势好于去年。“去年紧张的时候什么样？他们晚上来装货，到明天早上几乎养殖户手里是一个鸡蛋没有。但是今年还是有个正常量的，1到2天的这样一个量还是保有的，说明供应量和需求量还是非常平衡的，供应量还是比较充足的。”

    种种迹象显示，鸡蛋供应接下来仍然有望保持稳定。判断鸡蛋供应形势首先要看总产能，这个数字由蛋鸡存栏量决定。北京新发地市场统计部经理刘通说，当前蛋鸡存栏量是近年来同期较高水平：“今年雏鸡的孵化量比去年同期高，蛋鸡的存栏量在这几年同期当中即使不是的，也是相对比较高的，所以蛋鸡的产蛋量会比较高，今年鸡蛋供应不会出现紧张。”

    在工业化养鸡时代，母鸡产能一般只能维持一年半以内，超过这个时间，就会被作为肉鸡淘汰掉，养鸡场也要重新购进鸡苗，这就带来了产能接续问题。农业农村部禽蛋市场监测预警团队首席分析师张超注意到，今年，养鸡行业出现很多新型企业，专门帮养殖场饲养“青年鸡”，这样可以实现产能无缝对接。“也就是有的企业专门帮你把小鸡孵出来，能给你养90天，或者养120天，然后你这一批蛋鸡一淘汰，马上就可以上下一批，然后再过个半个月、一个月，这批蛋鸡又可以产蛋。”张超说。

    而从流通环节看，我国鸡蛋供应主要有两种模式，一种是中间商层层转售。商贩向中小养殖户或散户收购鸡蛋，然后转卖给大型经销商，发往全国各地。张超说，这种模式可以调节市场供需，减少结构性供需矛盾。“鸡蛋市场相对来说还是比较开放。比如今天东北的鸡蛋缺了，中间商可能从河南买，也有可能从江苏那边买，影响不是很大。”

    另一种模式是直供。主要是大型养鸡场直接对接连锁超市、食品公司等。为了减轻蛋价波动对供需双方的影响，今年以来，养鸡场和大客户之间更多采用签订长期合同的方式供货。梁成强说，这样一来，双方都有了稳定预期：“就是说，每周走几个车，每个车的量有多少，这都是固定的。无论是现在的周期，还是平时的淡季，基本上都能够固定下来。这样我们有一个好的销路，我们放心养我们的鸡；他们也有稳定的货源，放心做他们的生产。”

    据农业农村部监测，8月份周鸡蛋价格小幅下跌，这也印证了供需平稳态势。一些专家指出，鸡蛋消费需求目前增幅不大，短期内市场将处于小幅震荡走势。

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